Black Pipper: Sources, culture et utilisations (avec diagramme)

Synonymes:

Kalimirch (Hindi); Golmarich (Bangali); Milagu-Milagu.

Source biologique:

Il se compose de fruits secs non mûrs de Pipper nigrum Linn.

Famille:

Piperaceae.

Source géographique:

Le cornemuse noir est indigène en Inde et largement cultivé dans l'Assam, le Kerala, le Karnataka et le Maharashtra. Cette plante est largement disponible du nord Kanaka à Kanyakumari. Il est également cultivé en Malaisie, en Indonésie, au Brésil, au Sri Lanka, en Amérique du Sud et aux Antilles.

Culture et collecte:

Les précipitations annuelles bien réparties et l'altitude jusqu'à 1500 mètres sont des conditions idéales pour une bonne culture du poivre noir. La plante est une vigne grimpante vivace. Il fournit un support et de l'ombre à la plante. Généralement, les plantes sont cultivées en mélange avec de la noix de coco, des noix d'arec, du thé et du café. La plante est généralement cultivée en semant les graines ou les boutures (végétalement). Pour une culture économique du poivre noir, le sol nécessite une grande quantité de substance azotée (engrais et fumier).

Les boutures de poivre noir sont greffées dans le sol d’avril à mai, le support ou le support est également élevé pour la vigne. Généralement, les boutures sont greffées au nord et au nord-est de la colonne vertébrale, évitant ainsi le soleil sévère.

La plante commence à fructifier à partir de la troisième année. L'inflorescence du poivre noir a une inflorescence en épi contenant 20-30 fleurs sessiles qui se développent en fruit sessile. Les fruits sont récoltés en février ou en mars lorsque la couleur des fruits devient rouge orangé à l'épi. Les fruits sont séchés pendant une semaine.

Caractères microscopiques:

1. Péricarpe:

Il consiste en un épicarpe externe, un grand mésocarpe parenchymateux et une couche unique de cellules de pierre contenant de l'endocarpe.

Epicarpe:

La couche épidermique de l'épicarpe est constituée de cellules tabulaires au-dessous desquelles sont incrustés dans le parenchyme une à deux couches de cellules de pierre lignifiée allongées radialement.

Mésocarpe:

Le mésocarpe est une grande bande de cellules parenchymateuses allongées de manière tangentielle. Des cellules oléagineuses allongées tangentiellement sont observées dans la région externe du mésocarpe, tandis que des faisceaux fibro-vasculaires et une rangée régulière de cellules oléagineuses sont visibles dans la région interne du mésocarpe.

Endocarpe:

Endocarp est constitué d'une rangée de cellules en pierre en forme de gobelet.

Testa et Periderm:

Testa et Periderm constituent ensemble la graine située à l'intérieur du péricarpe. Testa est représenté par une seule couche de cellules de couleur jaune. Le périderme constitue la majeure partie de la testa et se situe à l'intérieur. Périderm contient, outre les grosses cellules de l'huile, des cellules contenant de l'amidon en abondance et quelques grains d'aleurone.

Caractère macroscopique:

Ses fruits sont de forme globulaire, de 3, 5 à 6 mm de diamètre. La surface externe est brun foncé ou noir grisâtre. La surface est fortement réticulée et rugueuse avec des restes de stigmatisation au sommet. Le péricarpe est mince et renferme un seul noyau blanc à centre creux. Ce noyau contient du périsperme, un petit endosperme et un embryon. Le périsperm est corné à l'extérieur.