Pains communs de différentes parties du monde

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur les pains communs de différentes parties du monde: - 1. Pains de France 2. Pains d'Italie 3. Pains d'Allemagne 4. Pains du Royaume-Uni 5. Pains du Moyen-Orient 6. Pains des États-Unis 7. Pains juifs.

1. Pains de France:

1. Baguette, aussi connu comme pain français

Cela a été inventé vers les années 1930 et a lentement mais sûrement gagné en popularité. Il présente un contraste net entre une croûte croquante et un intérieur merveilleusement doux. Il est fortement influencé par la farine française molle, le long pétrissage et le soulèvement que le boulanger habile donne au pain. Les baguettes ont toujours une longueur d'environ deux pieds et auront toujours six pointages au sommet.

Techniques de service:

Ce pain a diverses utilisations dans le monde culinaire actuel.

je. Il peut être utilisé comme pain en pain.

ii. Il peut être coupé en tranches pour faire un crostini et peut également être utilisé pour préparer un pain à l'ail ou des bruschettas.

iii. Il peut être utilisé comme pain de base pour les sandwichs et les canapés ouverts.

2. Brioche

Il existe deux concepts relatifs à la brioche: le premier est qu’elle a été fabriquée à l’aide de brie. Deuxièmement, il est dérivé du mot "brier" qui signifie pilonner. Traditionnellement faite en brioche, une tête ou une brioche parisienne dans laquelle deux boules de pâte, une plus petite sur une plus grande est placée et cuite au four.

Techniques de service:

je. Il est utilisé comme pâtisserie pour le petit-déjeuner, mais peut également être cuit sous forme de pain et tranché pour faire des toasts ou des toasts français.

ii. On peut aussi le préparer comme dans une sarriette, généralement avec l'inclusion de fromage.

3. croissant

Il a été fabriqué pour la première fois en Hongrie par un groupe de boulangers qui travaillaient la nuit et qui ont ainsi pris conscience d'une éventuelle attaque de leur pays par des étrangers et qui ont tiré la sonnette d'alarme. Le roi leur demanda de préparer quelque chose pour rendre l'événement mémorable, d'où l'idée de fabriquer un croissant ressemblant au drapeau hongrois. Il présente un merveilleux contraste entre une texture pointue et feuilletée et un intérieur doux et beurré qui ne fait que fondre dans la bouche. La pâte est laminée avec du beurre et roulée plusieurs fois pour apporter la perfection au produit.

Techniques de service:

C'est largement acceptable comme une pâtisserie de petit déjeuner. Il peut également être utilisé tranché dans le sens de la longueur et transformé en sandwich. Les restes de croissants peuvent être farcis de crème d’amande, trempés dans du sirop de sucre et cuits au four avec de la crème d’amande. Cela forme un très bon dessert. De nombreux restes de petit-déjeuner sont coupés en cubes et transformés en un pouding au beurre en utilisant de la crème, du lait, des œufs et du sucre.

4. Epi

Il se traduit par «épi de blé» et est un pain de récolte traditionnel. Sa principale caractéristique est la forme inhabituelle. En premier lieu, il est roulé comme une baguette, puis des insertions sont effectuées à intervalles réguliers avec des ciseaux et la pâte est dirigée dans une direction différente de celle des insertions.

Techniques de service:

Il est utilisé comme une option très populaire dans la corbeille à pain pour le déjeuner ou le dîner afin d’avoir un bon contraste de forme et de texture. Il peut également être utilisé au même effet dans le cas d'un buffet.

5. Cereale

Un pain en forme de torpille qui est saupoudré de farine. Il est composé de huit céréales différentes: blé, maïs, seigle, mil, avoine, blé malté, graines de tournesol et de sésame.

Techniques de service:

Il est principalement utilisé comme pain dans un buffet. Il peut également être tranché et transformé en toasts, ou peut également être utilisé pour préparer des sandwichs, des canapés et des crostinis.

2. Pains d'Italie:

1. Ciabatta

Ciabatta signifie «pantoufle», ce qui est justifié par la forme du pain. La pâte du pain est très molle et devient difficile à manipuler. On utilise donc beaucoup de farine dans la pâte pour lui donner une forme. Ce pain est traditionnellement garni de beaucoup de farine avant la cuisson.

Techniques de service:

je. Mini ciabatta peut être servi dans le panier à pain.

ii. Il peut être utilisé pour faire des sandwichs.

iii. Il peut être tranché à une épaisseur particulière et utilisé pour les sandwichs et les bruschettas à face ouverte.

2. Focaccia

Ce pain contient beaucoup d'huile d'olive, il faut donc le pétrir plus longtemps, ce qui améliore le goût et la texture du pain. La texture contraste avec une mie dure et tranchante et un intérieur doux. Il existe différents types d'arômes, tels que les tomates, les olives, le fromage, les noix, etc., que vous pouvez ajouter au pain avant la cuisson, étalez une grande quantité d'huile d'olive à la surface et enfoncez vos doigts dans la pâte pour créer beaucoup indentations. Cela aide l'huile à s'infiltrer et à donner plus de goût au pain.

Techniques de service:

je. Fréquemment utilisé comme composant de la corbeille à pain, ainsi que pour donner un contraste et une variété de formes dans tout présentoir à pain.

ii. Également utilisé pour faire des crostinis, des bruschettas et des sandwichs.

3. Biova

Il est fait avec du saindoux qui donne une saveur très différente. Il a une forme cylindrique semblable à un pain, mais la croûte extérieure est généralement dentelée pour donner l’apparence de cornes. Le pain présente un contraste entre une croûte dure et un intérieur tendre qui ajoute à l'excellent goût.

Techniques de service:

C'est le pain régional qui est largement consommé dans la partie particulière du pays.

4. Pansettonse

Le panettone est généralement fabriqué dans de hauts pots en terre cuite cylindriques et y est souvent vendu. Ce pain est enrichi d'œufs, de lait, de beurre et de raisins secs.

Techniques de service:

C'est un pain très festif et fabriqué à Noël.

5. Grissini

Ce sont des versions plus épaisses d'un bâton de pain, qui sont fabriqués en incorporant de l'huile d'olive dans la pâte. Ces bâtons sont façonnés puis cuits dans un four moyennement chaud et séchés jusqu'à ce qu'ils deviennent durs. Il en résulte une baguette de pain très croustillante.

Techniques de service:

je. Il est principalement servi avec des soupes.

ii. Il peut aussi être roulé dans des graines de pavot ou de sésame ou grossièrement. Sel de mer moulu et ensuite cuit.

iii. Il peut être roulé avec du jambon de Parme et servi comme antipasti.

6. Pagnotta

Les pains peuvent être de différentes formes et tailles. Mais surtout pagnotta signifie un pain de blé standard, qui peut être préparé avec de la farine complète. C'est un pain très campagnard.

Techniques de service:

je. Généralement utilisé comme pain de famille fabriqué en vrac, coupé et partagé.

7. Pugliese

Ce pain provient de la région des Pouilles, réputée pour son excellente huile d'olive et son blé. Il est blanc, avec une surface farineuse et une texture intérieure dense avec une mie douce.

Techniques de service:

je. Il est utilisé comme un pain.

ii. Il peut être tranché et utilisé individuellement.

3. Pains d'Allemagne:

1. Kastenbrots

Cela signifie «pain de boîte» qui découle de la façon dont le pain est enfermé dans une boîte et cuit à la vapeur. Le pain est composé de farine de seigle ou de farine complète et est levé par un levain naturel. De la farine blanche est également ajoutée à la pâte sous forme de goût malté, de couleur sombre et de texture moelleuse.

Techniques de service:

je. Il est préférable de le compléter avec une bière allemande.

ii. Il peut être servi en tranches minces, du beurre appliqué ou un fromage à pâte molle peut être utilisé comme pâte à tartiner.

iii. Il peut également être servi avec du saumon fumé, du hareng, des saucisses, etc.

2. Pumpernickel

Il est normalement fait avec de la farine de seigle, mais de petites quantités de farine de blé sont rarement ajoutées à la pâte pour en alléger la texture. Le pain a une couleur sombre, une texture dense et une saveur aigre et terreuse.

Techniques de service:

Il est généralement consommé avec des saucisses fumées, du poisson mariné et du fromage.

3. Landbrot

Il est fabriqué dans différentes formes et tailles, mais tous sont généralement à base de farine de seigle et de babeurre, qui confèrent au pain un goût aigre-doux. La croûte est parfois recouverte de farine avant la cuisson et parfois pas. Le pain est moelleux et pas dense en texture.

Techniques de service:

En raison de sa texture moelleuse et de son goût acidulé, le pain est particulièrement bon lorsqu'il est servi avec des soupes ou des ragoûts.

4. Bretzel

Il est toujours fabriqué à partir de farine de blé, de lait et de levure. Après avoir prouvé qu'ils sont plongés dans un liquide de soude caustique, également appelé lessive, puis saupoudrés de sel marin et cuits au four jusqu'à ce que la croûte acquière une couleur dorée sombre. La croûte est salée et l'intérieur est doux.

Techniques de service:

Ce pain est fabriqué traditionnellement lors de la fête de la bière en Allemagne en octobre et est suspendu à de jolis supports en bois, souvent appelés supports à bretzels. Comme la soude caustique dans le pain crée un effet desséchant dans la gorge, une personne boit plus de bière.

5. Stollen

C'est un pain très riche qui contient des raisins secs, des raisins secs, des zestes de fruits confits, des œufs, du beurre et du lait. Des noix sont également fréquemment ajoutées. Le pain est lourd avec une texture dense et un intérieur humide et une croûte brunâtre de forme oblongue et une extrémité effilée.

Techniques de service:

Ce pain est particulièrement associé à Noël et est consommé partout pendant ce festival. À Noël, le pain est souvent farci de pâte d'amande et cuit au four. Cela s'appelle dresden stollen. Les stollens sont trempés dans du beurre clarifié après cuisson et saupoudrés de sucre glace.

6. Kugelhopf

On pense que le pain est originaire d'Alsace en France, en Autriche et aussi en Allemagne. Le nom est dérivé du type de moule utilisé pour la cuisson, appelé Kugel, qui signifie "boule".

Techniques de service:

Le pain est consommé quand il est un peu vieux et rassis et se marie bien avec des vins d'Alsace.

7. Zope

C'est un pain tressé qui a ses racines dans les Juifs, qui ont commencé la tradition de tresser les pains. Ces pains tressés sont presque toujours enrichis de levure, à base de farine blanche et tressés avec trois pâtes ou plus. Dans la plupart des cas, l'apparence du pain est excellente, avec une finition brillante obtenue par lavage des œufs et parfois brossée avec du miel chaud.

Techniques de service:

Il est utilisé en tant que bon composant dans tout présentoir à pain, où il ajoute à l'apparence. Il est également utilisé dans une certaine mesure dans les paniers à pain pour le déjeuner et le dîner.

4. Pains du Royaume-Uni:

1. Cob

Cela signifie «tête», car l'apparence ressemble à une. Il est fait avec de la farine complète et cuit au four. Il peut également être fabriqué avec de la farine blanche ou un grenier.

Techniques de service:

je. C'est un pain de base pour la consommation familiale.

ii. Il est utilisé comme pain dans le buffet.

2. Bloomer

Il a un extérieur croustillant, complété par un intérieur doux. Caractéristique 5 ou 6 scores sur la croûte. Il peut être fabriqué à partir de farine raffinée, de seigle ou à grains multiples.

Techniques de service:

Il est principalement utilisé comme pain, mais peut également être coupé en tranches et consommé.

3. danois

Il a une croûte ferme et un bel intérieur.

Le pain est de forme cylindrique et dense en volume.

Techniques de service:

Il est utilisé comme un pain régulier.

4. Hovis

Lorsque les gens cherchaient des aliments plus nutritifs, l'idée de hovis a évolué. C'est en fait la farine faite avec l'inclusion du germe de blé qui est séparée du pain lors de la mouture. Il s’agit maintenant d’un produit exclusif portant le nom «hovis» sur le côté du pain.

Techniques de service:

Il est utilisé comme un pain régulier.

5. brioche chaude

Le pain a une marque de croix traditionnelle, qui est supposée être issue de la conviction qu’il éviterait le mal. Ce pain est aromatisé aux raisins secs, aux courants, à la noix de muscade et à la cannelle et enrichi de levure et d'œufs.

Techniques de service:

C'est un pain de fête populaire, surtout à Pâques.

6. muffin anglais

Ce sont des disques traditionnels de pains plats qui sont appréciés pendant les hivers. C'est un pain très léger qui développe une peau fine comme une croûte à la cuisson. Ils ne sont pas cuits au four, mais plutôt cuits sur des assiettes chaudes.

Techniques de service:

Il peut être coupé, grillé, beurré et surtout préféré être servi avec des œufs dans un plat classique appelé œuf Benoît.

7. Pikelet

Il est originaire de comtés tels que le Leicestershire, le Yorkshire, le Derbyshire et le Lancashire. Il est cuit sur le gril, comme des muffins anglais. Les surfaces du pain sont parsemées de minuscules trous.

Techniques de service:

Il est utilisé comme base pour les sandwichs ou simplement mangé avec du beurre.

8. Stotie

C'est un pain rustique qui vient du nord de l'Angleterre. C'était le dernier à être cuit à la fin de la journée et on pensait qu'il n'était prêt que lorsqu'il a été déposé sur le sol et qu'on l'a vu rebondir.

Techniques de service:

Utilisé comme pain

5. Pains du Moyen-Orient:

1. Lavash

C'est un pain plat qui peut être très gros. Il peut être de forme ovale, ronde ou rectangulaire. Il peut être fait avec ou sans addition de levure, mais la variété sans levain est plus populaire. En général, il est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne très croustillant et cassant. Au Moyen-Orient, le four dans lequel il est cuit s'appelle le furunji. Il est également cuit dans un four à dôme appelé saroj.

Techniques de service:

Ce pain donne une bonne variation de texture lorsqu'il est utilisé dans des paniers à pain. Il peut également être aromatisé avec des ingrédients tels que des graines de pavot, des graines d'oignon noir, des flocons de piment et de l'origan. Il peut être brossé avec de l'huile d'olive et servi chaud comme collation avec des trempettes.

2. Khoubiz

C'est très semblable à la base de pizza; la seule différence est qu'il est fait avec de la farine complète. Mais il peut aussi être fabriqué avec de la farine raffinée.

Techniques de service:

Communément consommé au Moyen-Orient dans le cadre de l'alimentation quotidienne.

3. Pita

Pita est très similaire à Indian Phulka; la seule différence est que contrairement au phulka, le pita est cuit au four. Le pita est cuit sur des pierres chaudes et est prêt à manger dès qu'il gonfle.

Techniques de service:

Le pita est servi sous forme de collations avec des trempettes assorties. Au Moyen-Orient, le pita est servi avec des beignets de falafel fourrés dans la poche du pita avec une salade appelée fatoush.

6. Pains des Etats-Unis:

1. pain à hamburger

Il est fait avec de la pâte levée régulière, mais il est normalement gardé au goût fade, car il contiendra les fourrages qui seront savoureux. Normalement, ils sont saupoudrés de graines de pavot ou de sésame.

Techniques de service:

L'un des pains les plus consommés au monde sous la forme de différents hamburgers. Les pains à hot-dog sont fabriqués de la même manière, la seule différence est qu’il est en forme de tige.

2. Pain à la banane

Le pain ressemble plus à un gâteau. Des bananes mûres sont utilisées pour le préparer avec de la levure chimique pour la montée désirée. L'intérieur a une texture très dense. Il est généralement cuit dans des boîtes de conserve.

Techniques de service:

C'est un pain au thé très populaire qui peut également être servi au petit-déjeuner.

7. Pains juifs:

1. Bagel

Le pain est composé de farine raffinée, de farine complète et de farine multigrains. Il peut inclure de l'huile végétale, de la margarine ou du beurre avec des œufs et de la levure. Le pain est poché ou cuit à la vapeur pendant une minute ou deux, puis il est lavé et cuit, ce qui contribue à la formation d’une croûte brillante et d’un intérieur dense. Ce pain ressemble à un beignet avec un trou au centre.

Techniques de service:

Le bagel est couramment servi au petit-déjeuner, mais il peut également être servi en sandwich. Le saumon fumé en mini bagels sont des canapés très réputés.

2. Challah

Il est fait avec de la farine blanche et est levé. Il a aussi des œufs, des raisins secs ou des raisins secs, ce qui le rend riche. Il a une croûte brun foncé et une mie blanche douce. Il peut être rond ou tressé avec 3, 6 ou 12 brins de pâte.

Techniques de service:

C'est un pain de fête consommé le jour du sabbat dans les familles juives.