Champignons: définition et types de champignons (expliqués avec un diagramme)

Champignons: définition et types de champignons (expliqués avec le diagramme)!

Les champignons (singulier: mycoses) sont un groupe d'organismes analogues à des plantes dépourvus de chlorophylle. Il existe environ 70 000 types de champignons, certains unicellulaires et d'autres multicellulaires. La plupart des champignons sont des saprophytes, alors que certains sont des parasites. La levure, les moisissures et les champignons sont des champignons. Il en va de même de la moisissure, qui pousse sur les vêtements humides, le cuir et le bois. Les rouilles et les charbons sont des champignons qui causent des maladies chez les plantes.

Levure:

C'est un champignon unicellulaire bien connu pour sa capacité à transformer le sucre en alcool (par fermentation). Il se reproduit par bourgeonnement et peut vivre à la fois en aérobiose et en anaérobiose.

La levure décompose le sucre contenu dans la pâte pour obtenir de l'énergie (respiration anaérobie ou fermentation). Le dioxyde de carbone et l'alcool sont produits dans le processus. C'est le dioxyde de carbone qui fait lever la pâte et lui donner un aspect pétillant.

Sucre → fermentation par levure, alcool + dioxyde de carbone

Si vous souhaitez vérifier si du dioxyde de carbone est réellement produit dans ce processus, configurez l'appareil illustré à la figure 3.8 avec l'aide de votre professeur. Vous verrez l'eau de chaux devenir laiteuse lorsque le dioxyde de carbone produit par la levure bouillonne à travers elle.

Lorsque vous avez terminé cette partie de l'activité, sortez le tube en liège et le tube courbé de l'éprouvette A. Couvrez la bouche de l'éprouvette avec un bouchon en liège hermétique et laissez-le tranquille pendant une journée. Le lendemain, déposez une goutte de solution du tube à essai sur une lame de verre. Couvrez-le avec une lamelle et observez-le sous le microscope. Voyez-vous les cellules de levure en herbe?

Moules:

Ce sont un groupe de champignons multicellulaires. La croissance floue grisâtre sur le pain rassis et la croissance bleuâtre sur les oranges pourrissantes sont des types de moisissures. Si vous regardez attentivement le moule à pain avec une lentille à main, vous verrez une masse enchevêtrée de structures filiformes.

La masse enchevêtrée est appelée mycélium (pluriel: mycélium), tandis que les structures filiformes sont appelées hyphes (singulier: hyphes). Les moisissures se développent sur les féculents, les fruits, les produits laitiers, les confitures et les cornichons, les céréales et les légumineuses humides, et même sur le cuir humide.

Champignons utiles:

1. Certains champignons sont comestibles.

2. La levure peut être séchée et stockée longtemps. Il est utilisé pour fabriquer des produits de boulangerie. Le dioxyde de carbone produit par la levure fait lever et devenir moelleux le pain et les petits pains. Idli et dosa sont fabriqués avec une pâte fermentée de riz et de dal.

La fermentation du mélange est provoquée par la croissance de la levure. La levure est utilisée pour fermenter les jus de fruits, la mélasse, le malt et l’orge dans la fabrication du vin, de la bière et d’autres boissons alcoolisées. Il est également utilisé dans la préparation des vitamines du complexe B.

3. Les moisissures sont utilisées pour aromatiser les fromages fondus. La pénicilline et certains autres antibiotiques sont fabriqués à partir de certaines moisissures.

4. Les champignons sont parmi les décomposeurs de la nature. Ils aident à décomposer les matières organiques mortes et à recycler les nutriments.

Champignons nuisibles:

1. Les moisissures gâchent les aliments crus et cuits. Presque tous les aliments contenant des glucides seront gâtés par la moisissure s'ils sont conservés dans un endroit chaud et humide.

2. Les moisissures et la moisissure se développent sur les articles en cuir, les vêtements et même les meubles, en particulier pendant la mousson.

3. La rouille, le charbon, le flétrissement et la brûlure sont certaines maladies des plantes causées par des champignons. Ils peuvent effacer la récolte d'une saison entière. Les champignons provoquent des infections de la peau, du cuir chevelu et des ongles chez l'homme. Ces infections portent le nom général de «teigne». Le pied d'athlète, la démangeaison du coiffeur et la démangeaison du dhobi sont des types d'infection fongique.