Sciences de la maison

Liste de 11 fameuses sauces régionales

Liste de onze jus régionaux célèbres: - 1. Sauce Kadhai 2. Sauce Achari 3. Sauce Malai Kofta 4. Sauce Yakhni 5. Sauce Mughlai Yellow 6. Sauce Jaune du Rajasthan 7. Sauce Rizala 8. Sauce Korma 9. Sauce Moutarde 10. Sauce Sauce 11. Sauce Meen Moilee. Sauce Régionale # 1. Sauce Kadhai: Comme son nom l'indique, cette sauce est faite dans un kadhai. Ce

Épices: signification, stockage et utilisation

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez plus sur: - 1. Signification des épices 2. Différentes façons d’utiliser les épices 3. Conseils de stockage et d’utilisation. Signification des épices: Les épices sont des racines, de l'écorce, des pousses ou même des graines de plantes fraîches ou séchées, fortement aromatisées. Ce sont des sub

6 principaux types de pâtes utilisées en cuisine de pâtisserie

Cet article éclaire les six principaux types de pâtes utilisées en pâtisserie. Les types sont les suivants: 1. Pâte à croûte courte 2. Pâte sucrée 3. Pâte de choux 4. Pâte d'amande 5. Pâte d'amandes 6. Pâte de Touille. Type # 1. Pâte À Croûte Courte: La pâte courte ou croûte courte est croustillante et cassante. Il n’est pas éla

Crème Pâtissière: signification, préparation et ses utilisations

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez plus sur: - 1. Signification de la crème pâtissière 2. Rôle des ingrédients utilisés dans la fabrication de la crème pâtissière 3. Étapes 4. Utilisations. Signification de crème pâtissière: La crème pâtissière ou la crème pâtissière ou crème pâtissière, comme on l'appelle en français, est l'une des crèmes les plus utilisées dans les gâteaux et les produits de pâtisserie. Cette crème peut également

Masalas secs et humides

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur le concept de masalas secs et humides. Masala sec: Les masalas secs sont ceux qui sont sous leur forme sèche et aucun composant liquide supplémentaire ne leur est ajouté. Ces masalas peuvent être entiers ou grillés et en poudre. Ils pourraient également inclure les ingrédients spécifiquement séchés. Certains

Pâte feuilletée: types, méthodes et utilisations | Feuilleté Pâtisseries

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - 1. La structure et les ingrédients de la pâte feuilletée 2. Les types de pâte feuilletée 3. Les méthodes 4. Les utilisations 5. La préparation. Structure et ingrédients de la pâte feuilletée: La pâte feuilletée consiste en une structure laminée constituée de couches alternées de pâte et de graisse. Ceci est réalis

Ganache: signification, préparation et ses utilisations

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - 1. La signification de la ganache 2. La préparation de la ganache 3. Les utilisations. Sens de Ganache: La ganache et la truffe sont à base de chocolat et de crème. Le chocolat est un produit indispensable dans la préparation sucrée. Les chefs peuvent utiliser deux types de chocolat: le chocolat à couver et le chocolat composé. Le cho

Les 13 meilleures méthodes utilisées pour la cuisson des aliments

Cet article met en lumière les treize méthodes les plus utilisées pour la cuisson des aliments. Les méthodes sont les suivantes: 1. Blanchir 2. Braconner 3. Faire bouillir 4. Cuire à la vapeur 5. Faire cuire 6. Braiser 7. Poêler 8. Rôtir 9. Griller 10. Faire sauter 11. Faire frire 12. Faire cuire 13. Faire

Liste de 9 gâteaux éponge de base (avec leurs utilisations)

Liste de neuf gâteaux éponge de base: - 1. Génoise 2. Gâteau en mousseline de soie 3. Gâteau aux anges 4. Éponge Victoria 5. Gâteau du diable 6. Gâteau éponge Swiss Roll 7. Gâteau éponge de Madère 8. Gâteau éponge Jaconde 9. Éponge gâteau au beurre . 1. Génoise: La Génoise tire son nom de son lieu d'origine, Gênes en Italie. Il appartient à l

Liste des 3 meilleures pâtisseries laminées

Liste des trois principales pâtisseries laminées: - 1. Pâtisserie et croissant danois 2. Strudel 3. Pâtisserie phyllo. Feuilleté # 1. Pâtisserie et croissant danois: La pâtisserie et les croissants danois sont les deux plus importants petits-déjeuners servis dans le petit-déjeuner de tout hôtel haut de gamme. La quali

Aération Physique Aux Produits De Pâtisserie: 9 Techniques

Cet article met en lumière les neuf techniques les plus utilisées pour l’aération physique des produits de pâtisserie. Les techniques sont les suivantes: 1. Tamisage 2. Crémage 3. Battage à sec 4. Ponçage 5. Repliement 6. Cuisson à l'aveugle 7. Épinglage ou roulage 8. Tuyauterie 9. Glaçage. Technique

10 fautes communes commises en faisant du pain

Cet article met en lumière les dix fautes communes commises lors de la fabrication du pain. Les défauts sont les suivants: 1. Croûte en flocons également connue sous le nom de Flying Tops. 2. Manque de volume. 3. Texture inégale, présentant de grands trous irréguliers. 4. Manque d'éclat sur la croûte. 8. Manq

Liste des 7 principaux ingrédients utilisés pour préparer les gâteaux

Liste des sept principaux ingrédients utilisés pour préparer les gâteaux: - 1. Oeufs 2. Sucre 3. Farine 4. Poudre à lever 5. Graisse 6. Émulsifiant 7. Ingrédients aromatisants. Ingrédient # 1. Œufs: Lorsque vous utilisez des œufs dans la préparation du gâteau, vous devez les réchauffer en les plaçant dans de l'eau chaude ou en les réchauffant avec le sucre pesé à feu doux au bain-marie. Cela a pour but

5 principes de base de la fabrication des gâteaux

Cet article met en lumière les cinq principes fondamentaux de la fabrication du gâteau. Les principes sont les suivants: 1. Combinaison d'ingrédients 2. Formation de cellules à air 3. Texture 4. Formule et équilibre 5. Cuisson au four et refroidissement des gâteaux. Principe n ° 1. Combinaison d'ingrédients: Une attention particulière doit être accordée au processus de mélange. Le mélange

9 ingrédients principaux utilisés dans la fabrication du pain

Cet article met en lumière les neuf principaux ingrédients utilisés dans la fabrication du pain. Les ingrédients sont les suivants: 1. Farine 2. Eau 3. Levure 4. Sel 5. Sucre 6. Lait 7. Oeuf 8. Huile / Graisse 9. 9. Améliorants de panification. Ingrédient n ° 1. Farine: C'est l'ingrédient principal utilisé dans la fabrication du pain. On util

Pains communs de différentes parties du monde

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur les pains communs de différentes parties du monde: - 1. Pains de France 2. Pains d'Italie 3. Pains d'Allemagne 4. Pains du Royaume-Uni 5. Pains du Moyen-Orient 6. Pains des États-Unis 7. Pains juifs. 1. Pains de France: 1. Baguette, aussi connu comme pain français Cela a été inventé vers les années 1930 et a lentement mais sûrement gagné en popularité. Il présen

10 étapes principales de la fabrication du pain

Cet article met en lumière les dix étapes principales de la fabrication du pain. Les étapes sont les suivantes: - 1. Collecte de la mise en place 2. Mélange des ingrédients 3. Démontage 4. Renversement 5. Diviser et mettre à l'échelle 6. Mise en forme / Panoramique7. Préparation finale 8. Évaluat

Liste des 5 agents d’élevage courants utilisés en boulangerie

Liste des cinq agents de levure couramment utilisés en boulangerie: - 1. Poudre à lever 2. Bicarbonate de soude 3. Crème de tartre 4. Sel de cornes de harts 5. Levures. Agent de levage # 1. Poudre à lever: La levure chimique est utilisée comme agent levant pour un certain nombre de pâtes et pâtes à frire telles que gâteaux, scones, puddings et biscuits. La levu

Liste des 7 produits de base utilisés en cuisine de boulangerie

Liste des sept produits de base utilisés dans les cuisines de boulangerie: - 1. Farine 2. Agents d’élevage 3. Graisses et huiles 4. Beurre clarifié 5. Lait 6. Crème 7. Édulcorants. Produit de base n ° 1. Farine: La farine est obtenue lorsque nous moulons des grains et des légumineuses. La mouture peut être à divers degrés pour donner une structure particulière au produit et l'utilisation de chaque produit moulu sera différente de l'autre. Par exemple,

10 principaux types d'huiles utilisées dans la cuisine

Cet article met en lumière les dix principaux types d’huiles utilisées en cuisine. Les types sont les suivants: 1. Huile de maïs 2. Huile de coton 3. Huile de tournesol 4. Huile d'arachide 5. Huile de palme 6. Huile de colza 7. Huile de moutarde 8. Huile d'olive 9. Huiles à base de noix 10. Huil

Liste des 14 principaux équipements utilisés dans la fabrication du pain

Liste des quatorze équipements principaux utilisés dans la fabrication du pain: - 1. Tamis 2. Balance de pesée 3. Plateaux de cuisson 4. Moules à pain 5. Armoires de levage 6. Prover de ralentisseur 7. Mélangeurs de pâte 8. Diviseurs de pâte 9. Fours 10. Doseurs de pâte 11 Racleurs de pâte 12. Plateau

Graisses animales utilisées dans la cuisson

Cet article met en lumière les six principaux types de graisses animales utilisées dans la cuisine. Les types sont: 1. Lard 2. Suet 3. Margarine 4. Beurre 5. Ghee 6. Graisse de volaille. Type # 1. Lard: C'est la graisse du porc et elle est couramment utilisée dans la cuisine. Avec une plus grande conscience de la santé, l’utilisation de saindoux et d’autres graisses animales naturelles est limitée aux plats spéciaux. Les grai

Liste des 15 principales graines couramment utilisées dans la cuisine

Liste des quinze principales graines couramment utilisées en cuisine: - 1. Graines d'anis 2. Graines d'aneth 3. Graines de carvi 4. Graines de céleri5. Graines de fenouil 6. Graines de sésame 7. Graines de citrouille8. Graines de chanvre 9. Graines de tournesol 10. Graines de lin11. Graines de pavot 12. G

3 fonctions de cuisson principales effectuées par des œufs

Cet article met en lumière les trois principales fonctions de cuisson des œufs. Les fonctions sont les suivantes: 1. Coagulation 2. Levage 3. Émulsification. Fonction de cuisson n ° 1. Coagulation: C'est le raffermissement de la protéine lors de l'application de chaleur. Nous pouvons faire varier la coagulation à notre goût et l’avoir cuite à la coque, à la coque, frite ou brouillée. Quand une

Traitement d'un animal entier: 7 étapes

Cet article met en lumière les sept étapes à suivre pour transformer un animal en entier. Les étapes sont les suivantes: 1. Examen 2. Repos des animaux 3. Nettoyage et désinfection 4. Étourdissement 5. Abattage 6. Saignement 7. Vieillissement de la viande. Étape n ° 1. Examen: Les animaux qui sont amenés dans les usines pour être abattus sont d'abord examinés physiquement pour rechercher d'éventuelles maladies et autres handicaps. Étape 2. R

Œuf: définition, structure et classification

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - 1. La définition de l’œuf 2. La structure d’un œuf 3. La classification 4. La sélection 5. Le stockage. Définition de l'oeuf: La science définit l'œuf comme une cellule à partir de laquelle un organisme vivant prend naissance et se développe. Tous les ani

Cuisson des oeufs: 5 formes

Cet article éclaire les cinq formes d'œufs à cuire. Les formes sont les suivantes: 1. Œufs à la coque 2. Œufs frits 3. Œufs pochés 4. Œufs frisés 5. Omelettes. Forme # 1. Œufs à la coque: Ébullition de l'œuf peut être assez fastidieux, surtout lorsque l'invité demande un œuf à ébullition pendant une heure normale. Certains hôtels o

Viande: signification, caractéristiques et classification

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - 1. La signification de la viande 2. Les caractéristiques physiques et chimiques des viandes 3. La classification 4. Les catégories. Sens de la viande: Beaucoup de gens dans le contexte de la viande se réfèrent à la nourriture qui provient d'agneau; mais en réalité, la viande est le tissu corporel de tout animal consommé comme aliment. Cela po

Volaille: signification, types et découpes

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - 1. La signification de la volaille 2. Les types de volaille 3. Les coupes. Sens de volaille: La volaille fait référence à tout oiseau domestique utilisé comme nourriture. C'est un terme largement utilisé pour désigner des oiseaux tels que canards, dindes, poules et même oies. On pen

Tendances émergentes dans la préparation de salades

Après avoir lu cet article, vous découvrirez les nouvelles tendances en matière de fabrication de salades: - 1. Présentation et présentation de buffets 2. Approche saine 3. Approche déconstruite 4. Nouvelle approche des salades classiques 5. Profils aromatiques 6. Station de salade vivante. 1. Aménagement et présentation du buffet: Si nous parcourons les vieux livres de cuisine des années 1980, nous verrions de grands plateaux de salades, garnis d'oranges en tranches, d'ananas, etc., et pla

Vinaigrette: caractéristiques et types

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur les caractéristiques et les types de vinaigrette. Caractéristiques de la vinaigrette: Le pansement est utilisé en plus des autres ingrédients. Les principales caractéristiques de la vinaigrette sont les suivantes: je. La vinaigrette rehausse le goût de la salade, ce qui la rend agréable au goût et améliore l’apparence; c’est donc une partie très importante de la salade. ii. Le pansem

Salade: Sens, Composition et Types

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - La signification de la salade 2. La composition d’une salade 3. Les types. Signification de Salade: En termes simples, une salade est une composition d'ingrédients crus, cuits ou froids, généralement servis avec une vinaigrette et consommés à l'apéritif ou en plat principal. Le mot

Préparer de bonnes salades: 11 considérations

Cet article met en lumière les onze points à garder en tête pour préparer de bonnes salades. 1. Tous les ingrédients de la salade crue doivent être frais et d'une qualité irréprochable. Si elles doivent être gardées ou stockées pendant un certain temps, elles doivent être conservées dans un récipient couvert dans un réfrigérateur spécialement réservé à cet effet. Ils ne doivent en

Liste des 6 sauces traditionnelles utilisées dans la cuisine

Liste des six sauces traditionnelles utilisées dans la cuisine: - 1. Sauce au soja 2. Sauce Worcestershire 3. Sauce Barbecue 4. Ketchup 5. Sauce Tabasco 6. Sauce au piment. Sauce exclusive # 1. Sauce de soja: C'est un condiment de base de l'Asie du Sud-Est et du Japon (il s'appelle shoyu au Japon et jiang yong en Chine).

Dérivés de diverses sauces mères (avec utilisations)

Après avoir lu cet article, vous découvrirez les dérivés de diverses sauces mères et leurs utilisations. 1. Béchamel: Il est également connu sous le nom de sauce blanche. Ses dérivés sont présentés dans le tableau 10.2. 2. Velouté: Il est fabriqué à partir de bouillon de poulet et de roux blond. Ses dérivés

Sauce: Signification, utilisations et agents épaississants

Après avoir lu cet article, vous apprendrez: - 1. La signification de la sauce 2. Les composants d’une sauce 3. Les utilisations 4. Les agents épaississants. Signification de sauce: La sauce est essentiellement un composant humide ou liquide, qui est servi avec le plat pour ajouter des saveurs contrastées et complémentaires. En p

Variétés de laitue utilisées dans la salade

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez plus sur les variétés de laitue utilisées dans les salades: - 1. Iceberg 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Sangria rouge 6. Laitue à bavette 7. Roquette, bette à carde et feuille d'agneau Laitue 8. Mizuna ou Araignée Moutarde 9. Pissenlits 10. Frisé

Préparation de diverses sauces mères

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur la préparation de différentes sauces mères: - 1. Béchamel 2. Velouté 3. Espagnole 4. Sauce tomate 5. Hollandaise 6. Mayonaise. 1. Béchamel: Pays: France Donne 10 portions 100 g de beurre - clarifié 100 g de farine - Farine raffinée 1 litre de lait 1 pc Pique / Cloute - Oignon parsemé de clous de girofle et de laurier Noix de muscade - pincée Sel, poivre - Au goût Méthode: 1. Boll Milk à

Liste de 6 sauces mères de base

Liste de six sauces mères de base: - 1. Béchamel 2. Velouté 3. Espagnole 4. Sauce Tomate 5. Sauce Hollandaise 6. Sauce Mayonnaise. Sauce Mère # 1. Béchamel (Sauce Blanche): La sauce se compose de lait et est épaissie avec du roux blanc contenant des parts égales de farine et de beurre. Le marquis Louis de Béchamel (1603-1703), un financier du XVIIe siècle qui occupa le poste honoraire d'intendant en chef de la maison du roi Louis XIV (1643-1715), aurait également inventé la sauce béchamel en tentant de définir manger de la morue séchée. Il n’existe a

Liste des 7 fameuses sauces utilisées dans divers pays

Liste des sept célèbres sauces utilisées dans différents pays: - 1. Sauce au pesto 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Sauce Romesco 6. Amande Tarator 7. Beurre Blanc. 1. Sauce au pesto: C'est une sauce populaire d'Italie. Le pesto signifie une pâte et est couramment fabriqué avec des herbes de basilic. Le n