Procédure de nettoyage et de stérilisation des ustensiles de traite
Procédure de nettoyage et de stérilisation des ustensiles de traite!
Titre:
Nettoyage et stérilisation des ustensiles de traite.
Objectif:
1. Pour éviter la formation de calculs de lait.
2. Prévenir la contamination du lait.
3. Produire du lait de faible numération bactérienne.
4. Augmenter la qualité de conservation du lait cru.
Nécessaire:
1. Auge à deux compartiments.
2. brosse à récurer.
3. Solution de lessive de soude (1 à 2%) pH 12, 2 avec les caractéristiques souhaitées.
4. Solution de chlore contenant 200 ppm de chlore disponible, ou d’eau de vapeur / ou d’ébouillantage.
5. Egouttoir.
Procédure:
Il est basé sur les principes suivants de nettoyage des ustensiles:
1. Rincez les ustensiles juste après leur utilisation avec de l’eau du robinet.
2. Frottez soigneusement l'intérieur et l'extérieur des ustensiles avec une solution chaude de détergent à lessive de bicarbonate de soude à 55 ° C.
3. Rincez soigneusement les ustensiles avec de l'eau chaude (95 ° C).
4. Stérilisez les ustensiles nettoyés à l'eau bouillante, à la vapeur ou avec une solution de chlore.
5. Placez tous les ustensiles stérilisés sur la grille d'égouttement en position inversée.
Remarque:
1. Il faut utiliser périodiquement des solutions nettoyantes acides (telles que de l'acide phosphorique à 1%, de l'acide tartrique) d'un pH de 6, 5 pour nettoyer les ustensiles à lait.
2. Avant utilisation, les ustensiles doivent être soigneusement rincés avec une solution à 200 ppm de chlore.
3. Lors du nettoyage sans précaution des ustensiles, si du lait reste solide sur les articulations ou la surface des ustensiles, il devient la source de contamination bactérienne. Le dépôt continu de solides de lait forme les calculs qui gâchent la surface des ustensiles.
4. La première étape consiste à laver les ustensiles à l'eau froide au maximum. En utilisant initialement de l'eau chaude, des caillots de protéines se formeraient à la surface, ce qui entraînerait la formation de calculs.
5. La seconde étape du nettoyage consiste à utiliser une solution alcaline pour neutraliser l’acide lactique présent dans le lait et faciliter l’élimination des solides du lait lors du brossage des ustensiles.
Observations:
1. Type d'ustensile de traite.
2. Métal des ustensiles de traite.
3. Nombre d'ustensiles nettoyés.
4. Détergent utilisé
(un nom
b) Force
(c) Temp.
5. Température de l'eau chaude utilisée pour le rinçage.
6. Méthode de stérilisation.
7. Température de la solution de chlore.
Caractéristiques souhaitées de la solution de lavage:
1. Pouvoir mouillant - pour répartir uniformément sur la surface.
2. Agent émulsifiant pour éliminer les particules de graisse des ustensiles.
3. Bon solvant pour éliminer les particules de protéines de la surface.
4. Bon agent défloculant pour éliminer les particules de lait de la surface.
5. Agent pénétrant.
6. Complètement soluble dans l'eau.
7. Non toxique pour les ustensiles.
8. Avoir un bon pouvoir tampon pour maintenir le pH.
9. Facilement amovible en utilisant de l'eau.
10. Non toxique pour les mains.
11. germicide.
12. Facilement disponible et moins cher à utiliser.
Un bon mélange de détergent laitier:
Phosphate trisodique 40 parties
Bicarbonate de sodium 40 parties
Silicate de sodium 20 parties
(Solution à 2% dans l'eau)
Nettoyage et assainissement:
Désinfectants:
1. Solution de chlore de 150 à 200 ppm (15 à 20 ° C, temps de contact 1 à 2 minutes).
Test d'efficacité des méthodes de nettoyage:
Prélevez un échantillon de produit de rinçage en utilisant une solution stérile de ringer de 500 ml dans un ballon contenant les ustensiles de contrôle et d’expérimentation.
Faites un CCP et notez les différences de comptage entre les échantillons de contrôle et les échantillons d’ustensiles expérimentaux et évaluez-les selon les normes suivantes:
