Top 8 des méthodes utilisées pour la cuisson des fruits de mer

Cet article met en lumière les huit méthodes les plus utilisées pour la cuisson des fruits de mer. Les méthodes sont les suivantes: 1. Griller 2. Griller 3. Faire sauter 4. Braconnage à froid et à chaud 5. Braconnage à l'huile d'olive 6. Cuisson à la vapeur 7. Rôtissage et torréfaction lente 8. Fumer ou laisser sécher .

Méthode n ° 1. Griller:

Les fruits de mer sont tout simplement merveilleux sur le gril. Il faut choisir des fruits de mer capables de résister à la chaleur du gril et de résister aux grils à fer chaud. Utilisez des fruits de mer, tels que le thon, le homard, les crevettes, etc., qui sont robustes et ne tombent pas et ne s'écaillent pas. Faire mariner dans l'huile évite que le poisson ne colle au gril. L'utilisation du bois pour griller pourrait également ajouter de la saveur au poisson.

Méthode n ° 2. Broiling:

Vous pouvez griller la plupart des fruits de mer même s'ils sont fragiles. Vous pouvez les griller sur un lit de légumes tels que des oignons émincés, du céleri, des poivrons et des herbes fraîches. Vous pouvez servir les légumes avec le poisson.

Méthode n ° 3. Faire sauter:

Faire sauter est probablement la méthode la plus courante de cuisson des fruits de mer. C'est un moyen rapide de cuire des fruits de mer tout en maintenant une saveur optimale. Pour de meilleurs résultats, faites cuire d’abord le côté avec la peau (si elle est laissée) lorsque vous faites sauter.

Méthode n ° 4. Braconnage à froid et à chaud:

Vous pouvez faire pocher du poisson ou des fruits de mer de deux manières. Le braconnage cuit le poisson dans un liquide bouillant. Vous pouvez refroidir les fruits de mer en faisant couler un liquide mijoté sur le poisson et en le laissant reposer jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Le braconnage à chaud fonctionne bien lorsque les morceaux de poisson sont gros ou lorsque le poisson doit être servi chaud.

Le braconnage à froid fonctionne bien avec de petits morceaux de poisson qui ne prennent pas longtemps à cuire, ou lorsque le poisson doit être servi froid ou à la température ambiante. Rappelez-vous que plus le liquide de braconnage est savoureux, plus le poisson poché est savoureux.

Méthode n ° 5. Le braconnage à l'huile d'olive:

Le braconnage des fruits de mer dans l'huile d'olive est un excellent moyen de cuire lentement le poisson. La cuisson des fruits de mer dans une huile à peine chaude empêche la coagulation des protéines. Le braconnage à l'huile d'olive diminue la libération de graisse et d'huile naturelles du poisson, ce qui contribue à le maintenir humide. Cette cuisson lente donne un morceau de poisson succulent et parfaitement cuit. Cette méthode de cuisson est généralement utilisée pour les poissons gras mais pas pour les poissons maigres.

Méthode n ° 6.

La cuisson du poisson le maintient extrêmement humide et feuilleté. En fait, la cuisson à la vapeur est un excellent moyen de préparer de nombreux plats faibles en gras et pas seulement du poisson délicatement aromatisé. La cuisson à la vapeur est très commune à de nombreuses préparations orientales.

Méthode n ° 7. Rôtissage et rôtissage lent:

La seule différence entre le rôtissage lent et le rôtissage est la température. La torréfaction est régulière entre 160 et 200 ° C. Le rôtissage lent, quant à lui, a lieu à des températures aussi basses que 80 ° C et une cuisson à peine du poisson prend entre 20 et 25 minutes. Lorsque vous rôtissez du poisson rôti, le résultat final est un morceau tellement humide qu'il fond dans la bouche et se désagrège lorsque vous le touchez.

Méthode n ° 8. Fumer ou guérir:

Un certain nombre de produits de poisson populaires sont fumés ou séchés, ou bien séchés, marinés ou autrement traités pour améliorer leur goût et prolonger leur utilisation. Le saumon fumé, le hareng mariné, les huîtres fumées, le caviar (œufs de poisson salés) font partie de ce groupe de plats à base de poisson.