Centres commerciaux et aires de restauration

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur les centres commerciaux et les aires de restauration.

Une aire de restauration est un type de place couverte contiguë aux comptoirs de plusieurs vendeurs de produits alimentaires et constituant un espace commun pour les repas en libre service. Aux États-Unis, les aires de restauration sont devenues populaires dans les années 1980 dans les centres commerciaux et les aéroports.

Des aires de restauration se trouvent parfois dans d’autres zones touristiques, telles que le Quincy Market au centre-ville de Boston, un marché historique qui a été entièrement transformé en une aire de restauration intérieure. Les aires de restauration se distinguent des restaurants tels que les stands de biscuits, qui sont classés comme unités autonomes pour les collations en milieu de centre commercial.

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Les aires de restauration consistent généralement (mais pas toujours) en plusieurs petits comptoirs de fast-food, parfois avec des restaurants plus chics situés à proximité. Certaines chaînes américaines de restauration rapide actuelles sont constituées entièrement ou principalement de points de vente (notamment Chick-fil-A et Cinnabon), mais les restaurants peuvent également contenir des points de vente plus traditionnels tels que Burger King.

En Malaisie et à Singapour, une variante locale de l'aire de restauration est extrêmement commune, en particulier dans les centres commerciaux. Au lieu des établissements de restauration rapide, les comptoirs vendent une cuisine locale du type normalement disponible dans les centres de colporteurs autrefois omniprésents. Les centres Hawker, qui sont essentiellement des versions à ciel ouvert de la cour de nourriture, sont de plus en plus remplacés par des cours de nourriture dans les deux pays.

Cela est dû à la richesse croissante de leurs populations, ainsi qu’à l’association des centres de colporteurs avec une nourriture peu hygiénique et un environnement moins confortable. En Malaisie et à Singapour, une variante locale de l'aire de restauration est extrêmement commune, en particulier dans les centres commerciaux. Au lieu de fast-foods, les comptoirs vendent une cuisine locale du type normalement disponible dans les centres de colporteurs jadis omniprésents.

Les centres Hawker, qui sont essentiellement des versions à ciel ouvert de la cour de nourriture, sont de plus en plus remplacés par des cours de nourriture dans les deux pays. Cela est dû à la richesse croissante de leurs populations, ainsi qu’à l’association des centres de colporteurs avec une nourriture peu hygiénique et un environnement moins confortable.

La zone de consommation des biens achetés étant commune, les ressources de cet espace commun sont partagées. La gestion et la maintenance sont assurées au nom de l’ensemble de l’établissement et non par les unités intégrées individuelles. La direction du site est responsable de la propreté générale, de la sécurité et de la sûreté de l’espace commun, tandis que les différents points de vente seront responsables en interne de leurs unités commerciales.

Les consommateurs ont une marge de choix en ce qui concerne leur régime alimentaire et leurs préférences. Le choix des points de vente est bon pour la variété, en particulier pour les clients dont les employeurs sont situés près de l'aire de restauration, et les aires de restauration sont généralement situées à proximité des centres d'affaires à forte densité, ainsi que des centres commerciaux et des centres de divertissement.

Les aires de restauration offrent aux consommateurs une variété d'aliments, mais cela ne signifie pas que la variété d'entreprises qui les fournissent est directement proportionnelle. Etant donné que les aires de restauration se situent dans les zones centrales, la densité élevée de clients et d’argent signifie que la valeur et la demande de l’aire de restauration sont excellentes.

Par conséquent, la location d'une unité commerciale dans une aire de restauration entraîne généralement un surcoût, ce qui limite les débouchés aux entreprises disposant du plus grand pouvoir financier et marketing. C’est pourquoi on trouvera plus souvent dans les aires de restauration plus de restaurants de type McDonald's, KFC et Pizza Hut que de plus petites chaînes de fast-food.

De plus, en raison du nombre élevé de clients en attente de commande à tout moment (combinés à la tendance des consommateurs à ne pas attendre en attendant la nourriture dans une aire de restauration animée et densément peuplée), la nourriture servie est principalement du fast-food. Les risques pour la santé liés à la consommation fréquente de fast-food font l’objet d’un débat public depuis des décennies.

Pour avoir une entreprise de restauration réussie, les points suivants doivent être pris en compte:

(a) Bonne compréhension du commerce de détail.

(b) Choisissez un centre commercial bien situé et paysagé.

(c) Les centres commerciaux qui offrent une combinaison de produits et de services adaptée aux besoins des clients, à des prix compétitifs, conformément aux exigences de la communauté et de la fréquentation.

(d) Les centres commerciaux où les locataires ont une activité rentable.

e) Des centres commerciaux qui s'adaptent en permanence aux tendances et à la dynamique du commerce de détail.

(f) Une aire de restauration doit répondre aux besoins du segment «entreprises, clients purs, besoins et loisirs» .

(g) Les objectifs de restauration du client en matière de restauration sont les suivants:

I. Pour satisfaire les besoins physiques.

II. Maintenir et améliorer les relations familiales.

III. Divertir et impressionner les autres.

IV Pour satisfaire l'ego des piétons.

(h) Offrir une grande variété de plats de restauration rapide indiens, asiatiques, commerciaux, spécialisés et internationaux, de marque et sans marque.

(i) Servir la restauration rapide très rapidement.

(j) Présenter tous les produits et services de restauration sous une forme divertissante.

k) Être compétitif.

(l) Doit avoir USR.

m) S'efforcer de faire appel à la masse critique.

n) unités de divertissement intégrées et aire de restauration.

(o) Pour obtenir une visibilité élevée, des sorties et des entrées faciles à l’intérieur du centre commercial.

Facteurs critiques d'échec pour les tribunaux de restauration dans les centres commerciaux:

(a) Avoir des fast-foods de marque internationale au rez-de-chaussée, aux premier et deuxième étages et au Food Court, avec des sorties locales de marque et sans marque à un étage supérieur.

(b) Ne pas avoir de zonage clair avec attribution définitive d'unités pour certains types d'aliments et / ou de marques d'unités de restauration.

(c) Ne pas coordonner les activités promotionnelles de F & B pour toutes les unités de F & B du centre commercial de manière intégrée.

(d) Ne pas reconnaître que toutes les unités de restauration dans le centre commercial peuvent fonctionner ensemble comme une clé d'ancrage du centre commercial.

(e) ne pas reconnaître le rôle clé joué par les services F & B dans un centre commercial pour donner une image globale du centre commercial en tant que destination de magasinage unique, et

(f) Ne pas se rendre compte que les différents types de produits F & B ont des niveaux de tarification, des niveaux de vente et des structures de coûts différents et, en conséquence, des capacités différentes pour payer certains niveaux de charges de location et de service par pied carré.