Industrie laitière: produits, distribution et facteurs de développement
Lisez cet article pour en savoir plus sur l'industrie laitière. Après avoir lu cet article, vous en apprendrez davantage sur: 1. Les produits de l’industrie laitière 2. La distribution et les facteurs influençant l’industrie laitière.
Produits de l'industrie laitière:
1. Production de lait:
L'Inde occupe la première place dans la production laitière, suivie des États-Unis, de la CEI, de l'Allemagne et de la France. En 1996-97, la production de lait en Inde s'élevait à 69 millions de tonnes, tandis que celle des États-Unis, de la CEI, de l'Allemagne et de la France était respectivement de 67 millions, 47 millions, 39 millions et 28 millions de tonnes.
2. Production de lait en poudre:
La production de lait en poudre est un autre aspect important de l'industrie laitière. La France est le premier producteur de lait en poudre. En 1997, elle produisait près de 0, 35 million de tonnes, soit 12% de la production mondiale. La Nouvelle-Zélande s'empare de la deuxième place (0, 27 million de tonnes), suivie de la Hollande (0, 17 million de tonnes). Les autres producteurs notables sont le Brésil, le Danemark et la Norvège, etc.
3. Production de beurre et de ghee:
L'Inde est le leader incontesté de la production de beurre et de ghee. La production combinée de beurre et de produits apparentés en Inde était de 12 millions de tonnes en 1997. Les autres producteurs importants sont la Fédération de Russie (0, 75 million de tonnes), les États-Unis (0, 63 millions de tonnes), etc.
4. Production de fromage:
Les États-Unis sont le plus grand producteur de fromage au monde. Il a produit 3, 5 millions de tonnes de fromage en 1997, suivi de la France (1, 55 million de tonnes) et de l'Allemagne (1, 48 million de tonnes).
Distribution et facteurs influençant l'industrie laitière:
Répartition géographique de l'industrie laitière:
Bien que près de 170 pays exercent des activités laitières de manière significative, seules quelques zones géographiques ont une concentration de l'industrie laitière scientifique. En tant que secteur de la pêche et de l'exploitation forestière, la concentration de l'industrie laitière est également plus visible dans les régions tempérées. Cependant, récemment, certains pays tropicaux progressent également à une vitesse incroyable.
1. Industrie laitière dans la région tempérée:
Il y a peu de régions tempérées où la concentration de cette industrie est importante:
a) Europe du Nord-Ouest,
b) ceinture nord-américaine, et
c) Région Océanie.
a) Europe du Nord-Ouest:
Traditionnellement, le Danemark, les Pays-Bas, la France, la Suisse et le Royaume-Uni sont réputés pour leur industrie laitière.
Danemark:
Le Danemark est célèbre pour son exploitation laitière commerciale. Environ les trois quarts du lait produit sont utilisés pour la production de beurre. Le beurre, le fromage, etc. font partie des autres produits. Les vaches au Danemark sont très productives. En moyenne, chacun produit plus de 6 000 kg. par an, environ 17 litres par jour!
Hollande:
L'industrie laitière est semblable au Danemark. Une grande partie de ses activités laitières sont concentrées dans les basses terres de Swamy, dans la région des polders. La plupart des produits laitiers sont exportés.
ROYAUME-UNI:
Le Royaume-Uni est l'un des principaux producteurs de lait. Une grande partie de ses activités laitières sont concentrées dans les régions du Devon, du Lancashire, du Yorkshire et des basses terres écossaises. En raison de la forte demande interne, les exportations du Royaume-Uni sont insignifiantes.
Facteurs responsables du développement de l'industrie laitière dans le nord-ouest de l'Europe:
1. Expertise traditionnelle de l'élevage laitier et du bétail.
2. Disponibilité de prairies et moins de concurrence de l'agriculture.
3. Risque minimum dans l'agriculture mixte, car les pertes provenant des produits laitiers peuvent être compensées par l'agriculture.
4. Vaste étendue d'activités spéciales d'amélioration et de recherche.
5. Immense demande interne et facilités d'exportation.
b) Région nord-américaine:
ETATS-UNIS:
Jusqu'à récemment, les États-Unis étaient le plus grand producteur de lait et de produits laitiers. Seulement en 1997, l'Inde a surclassé les États-Unis. Au moins 30 États produisent des produits laitiers. Parmi ceux-ci, New York, la Pennsylvanie, le Texas et le Nouveau-Mexique sont des précurseurs de la production laitière.
Canada:
La production de lait et de produits laitiers au Canada a connu une forte augmentation dans les années 1990. Une grande partie de ses produits proviennent d'Ontario et des régions adjacentes. Le Canada exporte une quantité considérable de produits laitiers.
Facteurs pour la croissance de l'industrie laitière:
Plusieurs facteurs favorables à l'unisson ont joué un rôle positif dans le développement global de l'industrie laitière aux États-Unis et au Canada:
1. Vaste dépense de pâturage.
2. Promotion de l'agriculture mixte minimisant les risques dans les produits laitiers.
3. Installations d’exportation par les ports.
4. Transport rapide des articles de lait périssables.
5. Immense capital, aide gouvernementale et demande interne de produits laitiers.
C. Océanie:
L’Australie et la Nouvelle-Zélande produisent ensemble une quantité substantielle de lait et de produits laitiers. La consommation de lait par habitant est la plus élevée en Australie. La productivité des vaches est également très élevée, à savoir plus de 5 000 kg / vache / an, soit environ 14 litres / vache / jour.
La Nouvelle-Galles du Sud et Victoria sont les principales ceintures de produits laitiers en Australie.
En Nouvelle-Zélande, l'industrie laitière est plus développée dans la plaine de Taranaki, la région d'Auckland et la région de Canterbury.
2. Industrie laitière dans la région tropicale:
La Chine, l'Inde et le Pakistan en Asie et le Brésil en Amérique du Sud sont les principaux producteurs de produits laitiers dans les régions tropicales.
Inde:
L'Inde occupe une place de choix dans le cheptel bovin et la production de lait. En 1997, l’Inde a produit plus de 70 millions de tonnes de lait et s’est hissée au premier rang mondial.
Parmi les États, le Gujarat produit la majeure partie du lait indien, suivi du Maharashtra, du Punjab, du Karnataka et du Tamil Nadu.
Malgré cet énorme volume de production, la production laitière par vache en Inde est l'une des plus faibles au monde. Il est inférieur à 1 000 kg / vache / an (3 litres / vache / jour), ce qui ne représente qu'un cinquième de la productivité australienne.
Après l'indépendance, des efforts concertés ont été déployés pour améliorer la production laitière en Inde grâce au financement du gouvernement et à l'extension du mouvement coopératif. L'ambitieux programme «Operation Flood» a été lancé pour stimuler la production laitière.
Les grandes coopératives, en particulier la «Coopérative laitière Amul Milk», ont expérimenté avec succès un mouvement de coopératives laitières autonome. Elle a finalement porté ses fruits et l’industrie laitière indienne a connu une transformation radicale en 25 ans (1976-2000). Ce changement phénoménal était considéré comme une «révolution blanche».
Différentes agences de santé ont souligné que, la plupart des Indiens n'étant pas végétariens, seul un approvisionnement régulier en lait leur permettrait d'obtenir les quantités de protéines requises. Mais même après tous ces changements, la disponibilité de lait par habitant en Inde est très faible, c'est-à-dire inférieure à 6 kg / mois / personne (1/5 litre / jour / personne).
Pakistan:
L’industrie laitière au Pakistan a récemment connu une croissance soutenue. Ici, la productivité / vache est beaucoup plus élevée que l'Inde et la santé générale de la vache est également meilleure. Contrairement à l'Inde, le Pakistan est également un des principaux pays producteurs de boeuf. C'est maintenant le sixième plus grand producteur de lait au monde.
Israël:
Israël possède l'une des industries laitières les plus organisées au monde. La productivité de la vache, de la transformation du lait, de l'emballage et de l'exportation en Israël est très élevée. La productivité laitière par vache est la plus élevée au monde (plus de 10 000 kg / vache / an - 28 litres / vache / jour).
Problèmes rencontrés dans l'industrie laitière tropicale:
1. Mauvaise qualité et mauvaise santé des espèces de bovins.
2. maladies fréquentes.
3. En raison de la température élevée, un produit périssable comme le lait est détruit rapidement.
4. Manque d'installations de réfrigération et de conservation.
5. Manque de moyens de transport rapides.
6. Faible investissement en capital et manque de gestion scientifique.
7. Manque d'expertise technique.
Échange international:
Les principaux pays exportateurs de lait et de produits laitiers sont l’Australie, le Danemark, les Pays-Bas, la Nouvelle-Zélande, les États-Unis et la Suisse.
Parmi les pays importateurs, le Japon, le Royaume-Uni, l'Espagne et la CEI sont importants.
