Classification des Légumes: 9 Catégories

Cet article éclaire les neuf catégories de légumes. Les catégories sont les suivantes: 1. Brassica 2. Légumes-fruits 3. Gourdes et courges 4. Légumes verts 5. Champignons 6. Racines et tubercules 7. Gousses et graines 8. Tiges 9. Petits légumes.

Catégorie 1 Brassica:

Brassica ou la famille du chou se compose de légumes utilisés pour la tête, les feuilles ou les fleurs. Ceux-ci sont principalement disponibles en hiver et sont donc principalement utilisés dans des bouillons et des plats braisés pour accompagner les viandes.

Exemples:

Chou, chou-fleur, choux de Bruxelles et bokchoy

Catégorie n ° 2 Fruits légumes:

Ce sont les fruits des plantes à fleurs. Ils contiennent également des graines.

Exemples:

Tomate, avocat, brinjal et poivre

Catégorie n ° 3 Courges et courges:

Ceux-ci sont disponibles pendant les étés et les hivers. Les gourdes sont classées en courges d'été et en courges d'hiver. Il existe plus de 750 variétés de courges disponibles et elles sont cultivées dans le monde entier. Les longues vignes traînées d'un système racinaire complexe portent ce légume, orné de grandes feuilles et de jolies fleurs. Les fleurs sont également largement utilisées dans la cuisine moderne.

Exemples:

Gourde en bouteille, courge butternut et gourde à gorge

Catégorie n ° 4 Légumes verts:

Le terme verts désigne généralement les légumes feuillus que l'on mange cuits, à l'exception de la laitue. La plupart des verts sont légèrement épicés et légèrement puissants.

Exemples:

Épinards, cresson et radicchio

Catégorie n ° 5 Champignon:

Bien que n'étant pas un véritable légume, le champignon est une plante qui n'a ni graine, ni tige, ni fleur et qui se reproduit généralement à partir des spores. Il est communément appelé champignon et a généralement une tige recouverte d'un parapluie. Il faut être prudent dans la sélection d'un champignon, car toutes les variétés ne sont pas comestibles et certaines peuvent causer une intoxication et peuvent être fatales.

Exemples:

Champignons de Paris, shitake, portabella et porcini

Catégorie # 6. Racines et tubercules:

Les racines et les tubercules sont des mots interchangeables. Cependant, scientifiquement parlant, les tubercules sont des tiges grasses souterraines, tandis que les racines sont les bulbes simples qui s’étendent dans le sol et fournissent des nutriments à la plante. Les tubercules seraient plus féculents.

Exemples:

Légumes-racines - carottes, radis et oignons. Tubercules - pommes de terre, topinambour et colocasia

Catégorie n ° 7. Gousses et graines:

Certains légumes contiennent des graines enfermées dans une gousse. Dans certains cas, seules les graines sont consommées, comme dans le cas des pois, du maïs et des légumineuses. Dans certains cas, la plante est consommée dans son ensemble, comme le gombo, les pois mange-tout et les haricots verts. Les gousses et les graines contiennent la plus grande source de protéines et de glucides.

Exemples:

Pois verts, gombos, pois mange-tout et légumineuses

Catégorie n ° 8 Tiges:

Également appelés légumes à tige, ils ont le pourcentage le plus élevé de fibre de cellulose et sont généralement consommés jeunes et tendres.

Exemples:

Céleri et rhubarbe

Catégorie n ° 9 Petits légumes

Il s'agit d'une classification très moderne des légumes comprenant des légumes créés avec des variétés hybrides ou ramassés avant maturité. Ces légumes sont rarement pelés car ils sont très attrayants et on ne voudrait pas perdre l'appel.

Exemples:

Petits navets, chou-fleur, carottes et courges