3 principales causes d'accidents dans la cuisine
Cet article met en lumière les trois causes principales des accidents de cuisine. Les causes sont les suivantes: 1. Distraction 2. Hâte 3. Non-respect des règles et des règlements.
Cause n ° 1. Distraction:
La distraction dans la cuisine est généralement causée par d'autres membres du personnel travaillant dans la cuisine. Dans la cuisine, un chef utilise des outils et du matériel, tels que des couteaux tranchants et des machines complexes, qui l’aident à faire son travail efficacement et avec diligence. mais s'il perd sa concentration en travaillant avec l'un de ceux-ci, cela peut s'avérer fatal.
Par exemple, lorsque vous coupez les oignons rapidement, il peut être dangereux de parler à quelqu'un en vente libre.
Cause n ° 2. Hâte:
L'un des principaux ennemis du personnel de cuisine est la «hâte». Un cuisinier ou un chef doit compléter le travail qui doit être fait, à ce moment même. Le client ne peut attendre sa nourriture que pendant un temps considérable. mais cela ne signifie pas que les chefs doivent courir dans la cuisine et essayer de faire les choses rapidement.
Par conséquent, il est très important de configurer le poste de travail de manière à ce que tout soit à portée de main. Toute la mise en place doit être en place et le placement des produits doit être réfléchi par le chef exécutif après des études de temps et de mouvements. La règle d'or dans la cuisine est de ne pas courir, peu importe l'urgence de la tâche.
Cause no 3. Inobservation des règles et règlements:
Le dernier mais non le moindre est le non-respect des règles de sécurité. Dans une cuisine opérationnelle achalandée, des machines sophistiquées sont fournies pour effectuer des tâches efficacement. Toutes ces machines sont livrées avec des manuels de sécurité et de manipulation.
Tout écart pourrait entraîner des accidents mortels. Par exemple, lors de l'extraction du jus d'une machine à jus, il faut utiliser le poussoir pour pousser le fruit. L'utilisation de mains nues peut entraîner la perte des doigts ou de la main.
La figure 1.1 présente un exemple de consignes d'utilisation utilisées dans les hôtels, généralement placées à proximité d'équipements situés dans les cuisines:
