Tanins: Classification, propriétés et tests chimiques

Les tanins sont des composés organiques complexes naturels contenant des polyphénols de haute masse moléculaire, sans azote. Ils forment une solution colloïdale avec de l'eau donnant des réactions acides. Ils précipitent également des protéines et des alcaloïdes. La nature astringente des tanins est due au fait qu'ils peuvent précipiter les protéines et les rendre résistantes aux attaques enzymatiques. Appliqués sur une plaie ou une blessure, les tanins forment un revêtement protecteur qui évite les irritations extérieures et favorise ainsi la guérison.

Classification des tanins:

1. Tanins hydrolysables

2. Tanins condensés

3. Pseudotannins.

1. Tanins hydrolysables:

Ces tanins sont hydrolysés par des acides ou des enzymes et produisent de l'acide gallique et de l'acide ellagique. Chimiquement, il s'agit d'esters d'acide phénolique tels que l'acide gallique et l'acide ellagique. Les tanins dérivés de l’acide gallique sont appelés gallitannins et ceux de l’acide ellagique sont appelés gallitannins. L'acide gallique se trouve dans la rhubarbe, le clou de girofle et l'acide ellagique se trouvent dans la feuille d'eucalyptus, l'écorce de myrobalans et de grenade. Ces tanins traités au chlorure ferrique ont produit une couleur bleue ou noire.

2. Tanins condensés:

Ces tanins sont résistants à l'hydrolyse et proviennent des flavonols, des catéchines et des flavan-3, 4-diols. Lors d'un traitement avec des acides ou des enzymes, ils sont décomposés en phlobaphènes. Lors de la distillation sèche, le tanin condensé donne du catéchol. Ces tanins sont appelés tanins de catéchol. Ces tanins se trouvent dans l'écorce de quinquina, les fougères mâles, les graines d'arec, les feuilles de thé et l'écorce de cerisier sauvage, les fruits bahera, l'amla, etc.

3. Pseudotannins:

Ce sont des composés phénoliques de poids moléculaire inférieur et ne montrent pas le test du batteur d'or. On les trouve dans le catéchu et le nux-vomica, etc.

(i) Catéchines: Catechu, cacao, etc.

(ii) Acide Ipécacuanique: Ipecacuanha

(iii) Acide chlorogénique: café et nux-vomica

Propriétés des tanins:

Les tanins sont librement solubles dans l'eau, l'alcool, le glycérol et l'acétone et diluent les alcalis. Ils sont peu solubles dans le chloroforme, l'acétate d'éthyle et d'autres solvants organiques. Ils ont un goût astringent. Ils produisent des précipités violets, violets ou noirs avec des composés de fer. Ils sont précipités par le nombre de sels métalliques, notamment le bichromate de potassium, l'acétate et le sous-acétate de plomb. Ils combinent avec la peau et se cachent pour former le cuir et avec la gélatine et isinglass pour former un composé insoluble. Ils se combinent avec des alcaloïdes pour former des tannates, dont la plupart sont insolubles dans l'eau.

Tests chimiques:

1. Test de gélatine:

A une solution de tanin, une solution aqueuse de gélatine et de chlorure de sodium est ajoutée. Il se forme un précipité de couleur chamois blanche.

2. Test cutané de Goldbeater:

Un petit morceau de peau de batteur d'or (membrane préparée à partir de l'intestin d'un bœuf) est trempé dans de l'acide chlorhydrique à 20%, entouré d'eau distillée et placé dans une solution de tanin pendant 5 minutes. Le morceau de peau est lavé avec de l'eau distillée et maintenu dans une solution de sulfate ferreux. Une couleur brune ou noire se forme sur la peau en raison de la présence de tanins.

3. Test à la phénazone:

Un mélange d'extrait aqueux d'un médicament et de phosphate acide de sodium est chauffé, refroidi et filtré. Une solution de phénazone est ajoutée au filtrat. Un précipité coloré volumineux se forme.

4. Match test bâton (test de catéchine):

Un bâton d'allumette est trempé dans un extrait aqueux de plante, séché à proximité du brûleur et humidifié avec de l'acide chlorhydrique concentré. Lors du réchauffement près d'une flamme, le bois d'allumette vire au rose ou au rouge en raison de la formation de phloroglucinol.

5. Test d’acide chlorogénique:

Un extrait de médicament contenant de l’acide chlorogénique est traité avec de l’ammoniaque. Une couleur verte se forme lors de l'exposition à l'air.

6. Essai à la vanilline et à l'acide chlorhydrique:

Solution d'échantillon et réactif vanilline-acide chlorhydrique ajouté (vanilline 1 g, alcool 10 ml, acide chlorhydrique concentré 10 ml). Une couleur rose ou rouge se forme en raison de la formation de phloroglucinol.