Saponine Glycosides: Propriétés, types et autres détails

Les glycosides de saponine sont les glycosides de plantes possédant une propriété distincte de formation de mousse savonneuse dans l'eau. Par conséquent, ils sont largement utilisés comme détergents. Les saponines lors de l'hydrolyse donnent des sucres (glucose, galactose, rhamnose ou xylose, etc.) et des aglycones (sapogénine). Chimiquement, les sapogénines sont caractérisées par la présence d'une chaîne latérale spirokétale. Les saponines ont également été utilisées en médecine, comme agents moussants, dans les extincteurs et les poisons pour poissons.

Les pêcheurs sont tués en introduisant des sapogénines dans l'eau, mais ils ne sont pas rendus non comestibles, car ils ne sont pas toxiques pour l'homme lorsqu'ils sont administrés par voie orale (bien sûr, ils sont toxiques s'ils sont utilisés par voie intraveineuse car ils provoquent une hémolyse).

Propriétés des saponines glycosides:

Les saponines sont principalement de nature amorphe, solubles dans l'alcool et dans l'eau, mais insolubles dans les solvants organiques non polaires tels que le benzène, le n-hexane, etc.

Les saponines possèdent également certaines propriétés spéciales:

1. Une solution aqueuse mousse lorsque secouée.

2. Une solution aqueuse absorbe et retient dans la solution un volume de gaz (par exemple, dioxyde de carbone) plusieurs fois supérieur à celui absorbé par un volume égal d'eau.

3. Une solution aqueuse, mélangée à de l'huile et des graisses, produit une émulsion stable pendant une courte période, variant de quelques minutes à une heure ou plus. L'émulsification est provoquée par la saponine qui abaisse la tension superficielle entre l'huile et l'eau.

4. Une solution aqueuse ajoutée aux globules rouges provoque une hémolyse, par exemple une désintégration et une dissolution des globules pour former un liquide rouge clair.