Détermination du coût de la production laitière
Le coût de production de lait s'entend de toutes les dépenses engagées pour la production de lait. Il est bénéfique pour tous les acteurs de la production laitière et constitue également une information essentielle pour les consommateurs. L'USDA a probablement été le premier à étudier le coût de la production de lait.
But de la détermination du coût de la production laitière:
Voici les avantages:
1. Les producteurs de lait peuvent comparer les dépenses totales avec d'autres producteurs de lait et prendre des mesures judicieuses pour limiter les dépenses de production de lait.
2. Un producteur de lait s'efforcera de mettre en œuvre de tels principes de gestion permettant de réduire les coûts de production du lait.
3. Il aide à fixer un prix optimal raisonnable du lait, convenant à la fois aux producteurs de lait et aux consommateurs.
4. Crée un esprit de concurrence entre les producteurs qui les encourage à produire du lait à faible coût.
5. Il aide le gouvernement à fixer le prix du litre de lait afin de protéger les intérêts des producteurs.
Méthodes de détermination du coût de la production laitière:
1. Méthode d'enquête.
2. Méthode d'observation directe.
3. Méthode de la formule.
1. Méthode d'enquête :
Selon cette méthode, l’enquêteur s’adresse à un producteur laitier individuel ou à une ferme laitière et recueille les informations relatives au coût de la production laitière à partir des registres tenus à la ferme laitière. Les données concernant les dépenses relatives à l'alimentation, au travail, aux soins, à la production laitière, au revenu tiré de la vente de lait, de veau et de lisier jusqu'à un an ou deux vêlages sont collectées.
Le coût de la production laitière est déterminé en divisant le total des dépenses par la production laitière. Investigator a l'avantage de collecter les données d'un grand nombre de fermes laitières à partir des enregistrements disponibles sur une période plus courte.
2. Méthode d'observation directe:
Dans cette méthode, un enquêteur observe toutes les dépenses quotidiennes engagées pour les différents articles de production laitière et les enregistre. Il ne dépend pas des données disponibles dans les registres tenus par l'agriculteur ou par la ferme laitière.
Il étudie plutôt lui-même tous les frais d'entretien, de construction; équipements, soins, santé, travail, etc. qui ajoutent au coût de la production laitière pour déterminer le coût par litre de lait de la même manière que dans la méthode d’enquête.
Cette méthode présente un avantage par rapport à la première, car les données collectées par l’enquêteur sont relativement correctes et réelles. La limite est que l’enquêteur ne peut enregistrer les données du nombre de fermes laitières.
3. Méthode de la formule :
Pense et al. (1953-1955) ont étudié le coût de la production laitière et ont indiqué que l'alimentation à elle seule représente environ 65 à 70% du coût de la production laitière. Une équation de régression a également été développée au niveau de Dist. Ferme de démonstration laitière, Mathura, qui aide à déterminer les dépenses d’alimentation.
X 1 = KO + K 1 X2 + K 2 X 3 + E
X 1 représente les dépenses engagées pour l’alimentation d’une vache.
X 2 et X 3 désignent l'erreur dans l'équation due aux effets d'autres facteurs non mentionnés dans l'équation.
K 1 et K 2 - les coefficients de régression partielle et KO est la constante du carré de population hypothétique permettant de déterminer la valeur estimée de X 1 .
Celles-ci ont été estimées par la méthode du moins de X 1 .
Sharma et al. (1987) ont réalisé une étude sur l'évaluation économique des unités laitières et ont conclu que les aliments pour animaux et le fourrage constituaient un facteur important influençant les aspects économiques de la production laitière au cours des différentes saisons. Parmi les intrants, le concentré était le principal facteur affectant la production laitière en été, alors que le fourrage sec et le concentré en hiver et le fourrage sec et les légumes verts pendant la saison des pluies jouent un rôle important dans l'économie des unités laitières.
Facteurs influant sur le coût de la production laitière:
1. Rendement en lait par animal et par race.
2. Politique d'alimentation - pâturage, proportion de fourrage vert par rapport à fourrage sec.
3. Fourrages et concentrés - quantité et qualité.
4. Nombre de vaches laitières dans les fermes laitières.
5. Eau, médicaments, etc., dépenses.
6. Gérer les facteurs mentaux - soins et supervision.
7. Travail etc.
La production de lait dépend de l'élevage, de l'alimentation et de la gestion des animaux. Plusieurs autres facteurs, tels que la période de vêlage, l'âge au premier vêlage, la période de service, le stade de lactation, le nombre de lactations, la période de sécheresse, la fréquence de traite, l'âge des animaux, la taille de leur corps, etc., ont une influence considérable sur la production laitière des animaux. D'un point de vue économique, les divers intrants donnés pour la gestion des animaux laitiers sont principalement responsables des coûts de production du lait.
Raisons du coût plus élevé de la production laitière en zone urbaine:
1. Coût élevé des aliments pour animaux et non-disponibilité des sous-produits agricoles.
2. Dépenses de main-d'œuvre élevées.
3. Coût en capital élevé pour les bâtiments, l'équipement, etc.
4. Taxes, etc.
Reddy et al. (1980) ont rapporté des coûts journaliers nets d’entretien des croisements, des vaches indescriptibles et des buffles à Rs. 6, 43, 2, 82 et 4, 2 respectivement. Dans le même ordre, le coût de production de 1 kg de lait était de 80, 07, 135, 57 et 109, 38 pais. Ils ont conclu que l'entretien des vaches croisées était plus économique en raison de meilleures performances et d'une grande capacité de production par rapport aux buffles et aux vaches indescriptibles.
Reddy & Reddy (1982) ont rapporté que la production de lait de vaches était moins chère que celle de buffles.
Sharma et al. (1986) ont indiqué que l'alimentation constituait la principale composante, coûtant en moyenne 60% du coût total de la production laitière. Le coût de l'alimentation était plus bas dans les zones semi-urbaines (8, 27 Rs) et les zones rurales (5, 47 Rs) par rapport à la zone urbaine de 10, 8 Rs). Le coût de la production laitière était toutefois plus bas dans les zones urbaines (2, 19 Rs) et les zones semi-urbaines (Rs 2, 11) par rapport aux zones rurales (2, 87 Rs).
Cela était dû à une production de lait plus élevée dans les zones urbaines (6, 5 kg) et semi-urbaines (7, 0 kg) que dans les zones rurales (4, 3 kg). Le coût de la main-d'œuvre serait la deuxième composante importante, représentant 19% du coût total en moyenne. Les dépenses diverses représentaient en moyenne 5, 63% des dépenses totales, contre 15% pour les frais fixes.
Rao (1986) a indiqué que, parmi les différentes composantes du coût de production, les aliments pour animaux et le fourrage représentaient à eux seuls 65% des dépenses totales de l'élevage laitier.
Rajendran et Prabhakaran (1993) ont observé que le coût de production du lait par litre de lait de buffle était plus élevé que celui du bétail. Le rendement net des vaches croisées a été plus élevé que celui de Desi, principalement en raison de la différence de rendement en lait.
Un exemple:
Un buffle de Murrah a vêlé en juillet et a acheté 15 kg de lait pour 80 000 roupies. Calculez le coût de la production de lait en milieu urbain.
(i) Coût fixe:
1. Frais de troupeau, a) Amortissement b) Intérêts.
2. Frais de construction:
Il faut environ 70 pieds carrés de surface de plancher par buffle. En supposant que le coût / sq. pi de construction est de 500 Rs, donc le coût total pour la remise à buffles = 70 x 500 = Rs 35 000. Maintenant, en supposant que la durée de vie de cette remise soit de 50 ans, l’amortissement / an serait de 35 000/50 = 700 environ. Intérêt sur le coût de construction de 12 Rs = 12 000 = 35 000 x 12/100 = 4 200 Rs.
3. L'équipement:
Coûts fixes / non récurrents réels:
(ii) Coûts variables / dépenses récurrentes:
1. Coût du fourrage:
Disons que les besoins fourragers en buffles par jour sont de 40 kg et que la moyenne d'intervalle de vêlage est de 400 jours. Fourrage total nécessaire pour la période de lactation = 40 x 400 = 16 000 kg. Coût de 160 quintaux de fourrage @ Rs. 100 par quintal = Rs. 16 000.
2. Coût des concentrés:
Supposons que les besoins d’entretien soient pleinement satisfaits par les fourrages. Ensuite, besoin de production de 15 kg de lait. @ 1 kg conc. / 2, 5 kg de lait = 6 kg. Coût total des concentrés nécessaires pour une période de lactation de 10 mois (305 jours). = 305 x 6 = 1 830 kg. conc. 400 - 305 = 95 jours de période sèche = 1, 5 kg par jour.
143 kg = concentré total 1830 + 143 = 1973 kg
Dites le coût de conc. @ 1400 / quintal.
Ainsi, le coût de 1 973 kg de conc, par exemple 20 quintaux, serait de 20, 0 x 1 400 = 28 000.
3. Coût de la main-d'œuvre:
Les heures-homme (travail) par vache et par jour sont de 30 minutes
Dites le salaire d'un travail occasionnel / jour Rs. 160 pour 8 heures de travail. Donc, le coût de 30 minutes d’heures de travail.
= 160/8 × 1/2 = Rs.10
Coût total de la main-d'œuvre pour 305 jours de durée de lactation jours 400 x 10 = 4 000 roupies
4. Coût lumière et eau:
La lumière et l’eau coûtent 50 roupies par mois pendant 10 mois.
50 X 13 = Rs. 650
5. Coût des médicaments 1000
6. Divers Rs. 2.000
Coût variable total:
Total des coûts fixes et variables = 25 212 + 51 650 = 76 862
La production totale de lait en une lactation de 305 jours = 305 x 15 = 4 575 kg.
Donc coût / kg. lait produit = 76 862/4 575 Rs 16, 80
16, 71 Rs par kg. le lait est le coût de la production de lait.
Si le lait est vendu @ Rs. 20 par kg. le bénéfice par kg. le lait sera = Rs 20 - 16, 80 = 3, 20.
Sangu (1995) a signalé que le coût total des vaches croisées était supérieur à celui des buffles et des vaches desi. Le coût total de l'entretien des animaux était plus élevé dans les villes que dans les villages pour tous les types d'animaux laitiers.
L'économie de la production laitière:
Les paramètres adoptés pour élaborer l’économie de l’élevage laitier comprenant dix animaux buffalo / vache croisés séparément ont été définis sur la base techno-économique suivante:
1. L’unité est gérée par des membres de la famille avec l’aide d’un travailleur.
2. Le coût moyen du lait de bufflonne a été pris comme Rs. 60 000 et d'une vache croisée à Rs. 50.000 chacun.
3. Les vaches laitières seront achetées au cours de leur 2e lactation et au cours du premier mois de lactation.
4. La durée moyenne de lactation est de 300 jours pour les buffles et les vaches croisées, suivie d'une période sèche de 100 jours pour les buffles et de 80 jours pour les vaches croisées.
5. La production moyenne de lait par lactation a été estimée à 3 000 litres pour les buffles et à 3 600 litres pour les vaches croisées.
6. Le prix de vente moyen du lait par litre a été pris comme Rs. 25.00 pour le lait de bufflonne et Rs. 20.00 pour le lait de vache.
7. Au moment de l'achat, ainsi que pendant la période d'élevage, la probabilité de produire une progéniture mâle et femelle est évaluée à 50:50.
8. Les frais d'assurance sont calculés au taux de 4% par animal et par an.
9. Le coût du fourrage vert, du fourrage sec et des concentrés a été pris comme Rs. 100.00, Rs. 350.00 et Rs. 1500 par quintal respectivement.
10. Le coût de l'appel d'élevage a été pris comme Rs. 3.500.00 la première année en cas de buffle et Rs. 4 500, 00 la première année pour les vaches croisées.
11. En règle générale, la mortalité du veau a été atteinte à 15-20% au cours de la première année et la mortalité adulte à 2-3%.
12. L'amortissement des animaux laitiers (bétail), des bâtiments et des équipements est calculé au taux de 10%.
13. Les dépenses d’aides vétérinaires ont été considérées comme Rs. 500, 00 par animal et par an en cas de buffle et Rs. 500, 00 par animal et par an pour les vaches croisées.
14. Les veaux mâles seront éliminés pour être transformés en bœufs.
15. Jeter le lait de buffle après 6 ou 7 lactations et croiser la vache après 7 ou 8 lactations et les remplacer par une chaussette plus jeune de type généalogique connu ou des génisses élevées à la ferme.
16. Les accusations de travail ont été considérées comme Rs. 6000 par main-d'oeuvre par mois avec d'autres installations telles que l'hébergement, etc.
17. 1, 50 hectare de terres cultivées irriguées pour le fourrage suffira pour 10 animaux.
18. Un animal produit 12 quintaux de nature de cour de ferme (FYM) qui seront vendus en tant que roupies. 100 par quintal.
19. L'approvisionnement régulier en fourrage sec et vert et en concentrés est une condition préalable à la réussite de la production laitière.
Les besoins en aliments pour animaux et fourrage par jour et par vache buffle / croisée sont indiqués ci-dessous:
20. Pour surmonter les problèmes gynécologiques, la vaccination et l'amélioration de la gestion globale à la ferme seront prises en charge par les services vétérinaires. Réduire le déparasitage préventif et réduire l'âge au premier vêlage. La gestion estivale incluant le bain-marie et l’autorisation peut être pratiquée
Investissement :
Les aspects économiques de l’élevage des buffles et des vaches croisées sont présentés au tableau 14.1 en tenant compte des conditions prévalant dans la plupart des villages. L'investissement moyen sur le capital fixe et le fonds de roulement, les rendements laitiers moyens, leur valeur, la valeur des intrants, le bénéfice net, le coût de production par litre de buffles de lait et de vaches croisées et le ratio entrées-sorties de 10 buffles de lait / vaches croisées sont indiqués ci-dessous. (Tableau 14.1).
Table. 14.1. Investissement total en capital fixe et en roulement, rendements moyens en lait, valeur, bénéfice net par an, coût de production par litre de lait de bufflonne / vache de race croisée et rapport entrées-sorties pour 10 animaux laitiers buffle / vache de race croisée :
1. Le bénéfice net peut varier en fonction du mode de commercialisation.
2. Le rapport entrées-sorties des vaches bufflonnes / croisées, y compris les coûts fixes d'exploitation, s'établit à 1: 1, 29 et 1: 1, 27, respectivement.
3. La production laitière peut être plus rentable si de bons aliments, fourrages et pâturages sont disponibles.
4. Le coût de production par litre de lait de bufflonne / vache croisée, y compris les coûts fixes d’exploitation, s’élève à 19, 68 rands. 16h40 respectivement.
