Agar: Sources, préparation et utilisations

Synonymes:

Agar-agar, isinglass japonais.

Source biologique:

La gélose est la substance gélatineuse séchée, obtenue à partir de:

je. Gelidium amansii Lamouroux,

ii. Gelidium cartilagineum Gall,

iii. Gelidium pristoides Turn Kiitz,

iv. Gelidium conferoides Greville,

Pterocladia lucid J. Ag.,

vi. Pterocladia capillaceae.

Famille:

Gelidiaceae, Rhodophyceae (algue rouge).

Source géographique:

L'agar provient principalement du Japon, de la Corée, de l'Afrique du Sud, des États-Unis, de la Chine, de l'Indonésie, de l'Australie et de l'Inde.

Collection et préparation:

Les algues sont collectées de mai à octobre au Japon et la fabrication de l'agar est réalisée en hiver. Les algues rouges sont cultivées dans la mer, sur le support de pôles, qu'elles développent. Ces pôles sont retirés, les algues sont enlevées, séchées, battues et secouées pour éliminer les coquilles et le sable. Les algues sont blanchies par exposition au soleil ou par lavage à l'eau.

Le lavage à l'eau élimine les sels associés. Ensuite, on les fait bouillir avec de l’eau acidulée (une partie d’algues avec 55 à 60 parties d’eau) pendant quelques heures. La masse mucilagineuse est filtrée à chaud puis refroidie. La gelée est formée et coupée en barres. Ces barres sont forcées à travers un grillage et des bandes sont formées. Ceux-ci sont séchés au soleil et le gel et le dégel éliminent l'humidité. Enfin, la gélose est séchée à 35 ° C.

Caractères macroscopiques:

je. Forme:

Bandes fines, membraneuses ou bandes aplaties.

ii. Couleur:

Incolore, translucide, jaune grisâtre.

iii. Taille:

30 à 50 cm de long et 4 mm de large.

iv. Surface:

Micacé enroulé.

v. Odeur:

Aucun.

vi. Goût - Mucilagineux:

Constituants chimiques:

Glucides - Polysaccharides.

Polysaccharides hétérogènes constitués de deux composants

(a) Agarose (70%):

Un polymère de galactose neutre. Il est exempt de sulfate. La force du gel de la gélose est due à ce composant. L'agarose, également appelé «agarobiose», est un disaccharide constitué de résidus alternés de 1, 3-β-D-galactose et 1, 3-β-liés et de 3, 6-anhydro-L-galactose. Tandis que l'unité disaccharidique s'appelle agarobiose ou néoagarobiose, la chaîne linéaire s'appelle agarose.

b) agaropectine:

Un composant sulfoné acide dans lequel du D-galactose lié à 1, 3 et l’acide galactouronique (un acide uronique) sont partiellement estérifiés avec de l’acide sulfurique. L'agaropectine contient 90% et plus de soufre. En outre, le groupe sulfate peut également être lié au calcium, au magnésium, au potassium ou au sodium.

Tests chimiques:

1. Test de solubilité La poudre de gélose, lorsqu'elle est traitée avec de l'eau froide, gonfle alors que dans de l'eau bouillante, elle se dissout, ce qui forme toutefois un gel. (Distinction entre Acacia et Gélatine).

2. Test de mucilage La poudre d'agar prend une couleur rose lors du traitement avec une solution de rouge de ruthénium. Le test doit être effectué sur une lame et observé au microscope.

3. Testez pour les sucres un mélange de volumes égaux de dil. HCl et la solution aqueuse d'agar sont chauffés au bain-marie pendant 30 minutes. Pour une partie du mélange résultant ainsi obtenu, 3 ml de solution de soude caustique à 10% et 2 ml de solution de Fehling. On ajoute et on chauffe le mélange au bain-marie, ce qui entraîne une réduction (formation de peptides rouges d'oxyde cuivreux) due au sucre réducteur présent.

4. Essai au sulfate, une solution de chlorure de baryum est ajoutée à l'autre partie du mélange obtenu, ce qui donne un ppt blanc. de sulfate de baryum est obtenu (à la différence d’Acacia et de Tragacanthe).

5. En chauffant une petite quantité de gélose dans une solution de KOH, on obtient une couleur jaune bonbon.

6. La gélose en poudre se distingue de celle de l'acacia et du tragacanthe en obtenant une couleur pourpre foncée à brune avec une solution d'iode N / 20.

7. Une solution d'agar à 0, 2% ne donne pas de ppt. Avec une solution aqueuse d'acide tannique (Distinction from Gelatin).

8. La gélose est incinérée en cendres. Ajouter de l'acide chlorhydrique dilué et voir au microscope quand on voit des squelettes et des spicules spongieux de diatomées.

Les usages:

1. Il est utilisé comme laxatif en vrac (un agent pour induire un mouvement actif des intestins) et dans la constipation chronique (constipation ingérable). Généralement, il est administré en association avec d’autres médicaments végétaux à base d’anthraquinones.

2. Lors de la préparation de gélules et suppositoires vaginaux (gélule en forme de cône contenant le médicament, à introduire dans le rectum, l'urètre ou le vagin).

3. Préparer des milieux nutritifs en culture bactériologique.

4. Dans les applications industrielles telles que l'émulsion, le collage, les textiles de soie, les adhésifs et les glaces épaississantes.